期待可爱多的空间

水 270克
鲜酵母 1块 （或即溶酵母5克）
中筋面粉 500克
细砂糖 45克
色拉油 10克
地瓜 50克

• 1
  鲜酵母1块。
• 2
  酵母用温水融开。
• 3
  将中筋面粉、细砂糖和色拉油拌匀，再倒入酵母水混合。

• 4
  用筷子将面粉和水充分拌匀，成棉絮状。
• 5
  将面团揉成光滑的面团。
• 6
  将面团分割成两等分。

• 7
  一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。
• 8
  将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。
• 9
  地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。

• 10
  将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。
• 11
  将白面团对折黏紧成圆柱体。
• 12
  面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。

• 13
  面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。
• 14
  蒸好的金丝卷。

小贴士

1、切割后的地瓜细面条，刀口易粘黏，因此必须在刷油
2、地瓜细面条如有不等长活断裂情形，都可铺在白面团上，不会影响成品效果
3、面团卷成圆柱体后，可用手将面团慢慢搓长，便于分割出较多，较小的面团。