独爱中年的空间

食材：
鸡腿 3-4只
洋葱
千张
熏干、黄瓜青蒜、小葱、红尖椒、蒜瓣、姜
调料：
郫县豆瓣酱、芝麻酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、番茄酱、料酒、生抽、鸡精、盐、糖

• 1
  所有食材切成自己喜欢的形状，千张打结不容易在翻炒过程中弄碎。鸡腿肉剔骨切小块，放进一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油少许盐拌匀腌制半小时。
• 2
  腌制后的鸡肉过油，大火，油温要高，炸制鸡肉表面稍有金黄色。
• 3
  锅底留油，比平时炒菜多一点，烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。

• 4
  把所有酱倒进去炒出香味。
• 5
  倒入过油后的鸡肉炒匀。
• 6
  下入千张结和熏干炒匀，加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的，就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来，汤汁浓香无比啊。

• 7
  起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下，，尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里，撒上蒜苗小辣椒段和香葱，端上电磁炉，开吃咯。

小贴士

第6步用高汤味道会增色很多，实在没有用清水也行。吃完肉和菜里面剩的浓浓的汤还可以加其它菜煮着吃，比如宽粉啊，青笋啊，土豆片啊，自己随意，比涮火锅的锅底可美味多了，酱香十足！还有鸡肉的香味，洋葱的香味等等等等。爱吃干锅鸡的人一定不要错过自己尝试！！