装醒哥的空间

汤种材料：
高粉 40克
开水 60克

面团材料：
高粉 200克
汤种 50克
糖 20克
盐 2.5克
蛋 30克
奶粉 6克
水 80克
酵母 2.5克
黄油 20克

• 1
  除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
• 2
  ......
• 3
  .......

• 4
  将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
• 5
  将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 6
  松弛好的面团再次压扁排气，包上果酱，封好口，整形成圆形。

• 7
  排入烤盘。
• 8
  放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
• 9
  烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸，烤好后面包在烤箱里焖5分钟，再出炉。

小贴士

汤种制作方法：
将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。

提示：我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。