奥尔马的空间

主料：
高粉 200克
低粉 50克（我用的全麦粉）
可可粉 15克
糖 38克
奶粉 12克
盐 3克
酵母 3克
蛋 38克（我用了一个小鸡蛋）
水 142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整）
黄油 25克
耐烤焙巧克力豆 30克

• 1
  高粉200克、低粉50克（我用的全麦粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋38克（我用了一个小鸡蛋）、水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整）、黄油25克、耐烤焙巧克力豆30克。
• 2
  将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。加入巧克力豆揉匀。
• 3
  将面团放在温暖处进行基础发酵。

• 4
  发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。
• 5
  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
• 6
  自上而下卷成橄榄形。

• 7
  将面团略搓长，轻压使其略有些扁。
• 8
  对折，尖角处错开一点。
• 9
  用刀片在中间切开。

• 10
  尖角处不切断。
• 11
  长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上。
• 12
  放温暖湿润处进行最后发酵。

• 13
  发酵结束，表面刷牛奶（我没刷）。
• 14
  入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。
• 15
  出炉后放烤网上晾凉。

小贴士

里面夹些奶油更好吃。