龙儿的空间

油皮主料：
普粉 150g
猪油 50g
细砂糖 5g
水 65g
油酥主料：
低粉 120g
黄油 60g（或猪油60g）
馅料：
红豆沙 420g左右

• 1
  水和普面混合
• 2
  细砂糖。
• 3
  细砂糖与普粉混合过筛。

• 4
  猪油。
• 5
  加入猪油。
• 6
  搓成屑状。

• 7
  加入水。
• 8
  揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
• 9
  黄油。

• 10
  低粉过筛。
• 11
  加入黄油。
• 12
  ...

• 13
  揉匀。
• 14
  红豆沙。
• 15
  红豆沙分割成30g/个。

• 16
  将松弛后的油皮分割成18g/个。
• 17
  油酥分割成12g/个。
• 18
  取一油皮压扁。

• 19
  加入一份油酥。
• 20
  ...
• 21
  包成球状。

• 22
  .....
• 23
  收口朝上。
• 24
  取一份混合好的面团擀成牛舌状。

• 25
  从上至下卷成筒状。
• 26
  ...
• 27
  收口朝上。

• 28
  松弛15分钟左右。
• 29
  松弛后的面团再擀成长条。
• 30
  从上至下卷成小筒。

• 31
  收口朝下。
• 32
  松弛20分钟左右。
• 33
  取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下。

• 34
  然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
• 35
  然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
• 36
  收口朝下排入烤盘中。

• 37
  表面均匀地刷上蛋黄液（2遍）。
• 38
  洒少许黑芝麻。
• 39
  入预热170度的烤箱（原方是180度）。

• 40
  中层，上下火30分钟。