装醒哥的空间

精瘦猪肉馅 2两
茴香 1把
鸡蛋 1个
生抽 1勺
料酒 1小勺
盐 若干
五香粉 1小勺
饺子粉 2杯 （请在和面的时候适当调整用量。我用的是面包机的量杯）

• 1茴香洗净沥干，剁成碎末，放在一个大碗里。
• 2
  把猪肉馅放进盛有茴香的碗中，打入一个鸡蛋，放入料酒、盐、五香粉、生抽，搅匀之后备用。
• 32杯饺子粉放入容器中，分次加适量温水和匀，揉成面团，饧一会儿。

• 4
  面团饧好之后，揉成长条，用刀切成一个个剂子，逐个擀成面皮后包馅。
• 5
  盒子包好之后，平底锅里放一点油，开小火，把盒子摆进锅里，煎2分钟之后，放少量水进锅内。等锅煎到没有水也没有油了，加油，给盒子翻面，再加点水，直到两面煎黄就可以出锅了。

小贴士

1.和面的时候不要放太多水，水过多会使面团太湿润，擀出的面皮容易破裂，没有咬劲儿。
2.包出来的盒子大小以平底锅内放2-3个为佳，不要太挤，会影响翻面。
3.锅里放油时无需过多，只要油能覆盖平底锅整个底面即可。可以用料理刷将油在底面刷均匀。
4.和馅的时候，如果担心盐不够或者太多，可以先少放盐，拌匀之后稍微尝一下馅里茴香的味道，不够再加盐。
5.以上材料中，完全可以把茴香和猪肉换成其他材料，例如韭菜+鸡蛋，韭菜+虾仁+香菇，韭菜+猪肉，猪肉+白菜，以及蔬菜+牛羊肉之类。鸡蛋馅需要在和馅之前把鸡蛋炒熟切碎。