面包原料：
普通面粉 300g
奶粉 25g
白糖 50g
鸡蛋液 20g
酵母 2g
水 140g
盐 少许
菠萝皮原料：
普通面粉 80g
玉米淀粉 20g
白糖 40g
鸡蛋液 20g
奶粉 1小勺
黄油 60g
盐 少许
- 1
菠萝皮做法：
黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。
- 2
分次加入蛋液，打至蓬松发白。
- 3
加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。
- 4
面团搓长分成8等份。
- 5
面包做法：
除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。
- 6
光滑的面团。
- 7
基础发酵发酵至2倍大。
- 8
排气后分成8份。
- 9
滚圆松弛15分钟。
- 10
10.取一份菠萝皮略捏扁
- 11
把菠萝皮覆盖在面包坯上。
- 12
菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。
- 13
包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。
- 14
表面刷一层蛋液。
- 15
二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。
- 16
放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。
- 17
这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~
- 18
外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！
小贴士
小龙女提示：
1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。
快乐大本营
