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   半岛家园：【菜谱换礼】香酥菠萝包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-07 08:13
    【菜谱换礼】香酥菠萝包
    面包原料：
    普通面粉 300g
    奶粉 25g
    白糖 50g
    鸡蛋液 20g
    酵母 2g
    水 140g
    盐 少许

    菠萝皮原料：
    普通面粉 80g
    玉米淀粉 20g
    白糖 40g
    鸡蛋液 20g
    奶粉 1小勺
    黄油 60g
    盐 少许<ul><li>1<br/>菠萝皮做法：
    黄油软化用打蛋器打至蓬松，加入糖、盐、奶粉继续打匀。</li><li>2<br/>分次加入蛋液，打至蓬松发白。</li><li>3<br/>加入过筛的面粉和淀粉，用手轻轻抓成团。</li></ul><ul><li>4<br/>面团搓长分成8等份。</li><li>5<br/>面包做法：
    除黄油所有原料混合揉成团，再加入软化黄油揉成光滑的面团。</li><li>6<br/>光滑的面团。</li></ul><ul><li>7<br/>基础发酵发酵至2倍大。</li><li>8<br/>排气后分成8份。</li><li>9<br/>滚圆松弛15分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>10.取一份菠萝皮略捏扁</li><li>11<br/>把菠萝皮覆盖在面包坯上。</li><li>12<br/>菠萝皮在下面，从四周向下挤压面坯，使菠萝皮从内至外一点点变薄，直至覆在面包表面达3/4，最后把四周菠萝皮压均匀，手收紧整圆（这个包法说不具体，和包包子差不多哈）。</li></ul><ul><li>13<br/>包好皮的包排入烤盘，用刮板轻轻压成纵横的条纹。</li><li>14<br/>表面刷一层蛋液。</li><li>15<br/>二次发酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包体的地方。</li></ul><ul><li>16<br/>放入预热烤箱175度15分钟，表面金黄即可。</li><li>17<br/>这是第二盘的，光顾着拍照多闷了一会儿，上面上色深了。不过圆圆的还是很可耐滴~</li><li>18<br/>外皮是香酥的，内部软软的，绝对可以解馋啦！</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    小龙女提示：
    1.个人认为做面包并不是非高粉不可，这次用普通面粉效果也很好。
    2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
    3.水量根据自家面粉吸水性调整。
    4.菠萝皮原方是100g低粉。
    5.皮和包体甜度微甜，不用再减糖量了。

     
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