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日志 TOP10

日志：
主料：
鲜虾仁、豆嘴、韭菜。

辅料：
姜丝、淀粉、鸡蛋。
  • 1发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。
  • 2
    虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。
  • 3用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。
  • 4韭菜切成3cm长的小段。
  • 5
    油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。
  • 6姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。
  • 7然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。
  • 8
    最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。

小贴士

黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴

豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥

虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊

韭菜的根部和叶子要分开下锅

尽量离火调味以免温度过高影响食材口感




来源：半岛家园
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