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   半岛家园：【美食家主题赛--第二季】虾仁豆嘴炒韭菜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-02 08:58
    【美食家主题赛--第二季】虾仁豆嘴炒韭菜
    主料：
    鲜虾仁、豆嘴、韭菜。

    辅料：
    姜丝、淀粉、鸡蛋。<ul><li>1发好的豆嘴在开水中炒烫去腥。</li><li>2<br/>虾仁加料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。</li><li>3用鸡蛋清和淀粉调成蛋清糊，把腌好的虾仁放入糊中抓匀。</li></ul><ul><li>4韭菜切成3cm长的小段。</li><li>5<br/>油烧热先滑炒虾仁，等虾仁变色定型后捞出备用。</li><li>6姜丝炝锅，下入焯好的豆嘴。</li></ul><ul><li>7然后下入韭菜根部，虾仁，烹入料酒，离火加盐，白胡椒粉和糖调味。</li><li>8<br/>最后下入韭菜叶，翻炒两下就可以出锅了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    黄豆每天用水洗一遍用湿毛巾盖上压上重物三四天可发成豆嘴

    豆嘴在食用前要用开水炒烫去腥

    虾仁下锅不要立即搅动以免脱糊

    韭菜的根部和叶子要分开下锅

    尽量离火调味以免温度过高影响食材口感

     
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