恬妞
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想做好吃有口感的艾窝窝，有几点需要注意： 1.首先就是蒸糯米，把糯米蒸的有口感，水量要合适。一个万用测量水量的方法，就是放入淘洗干净江米，倒入清水，清水的高度在中指1/2处即可。 2.艾窝窝也是宫廷小吃，一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基础上，还加了玫瑰酱，实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。 3.大杏仁是我自己选用的，因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生，毕竟小时候吃不到大杏仁的说，嘿嘿。 原料：糯米100克，大杏仁20克，葡萄干20克，核桃仁20克，白芝麻20克，糖桂花适量，玫瑰酱适量，熟面粉适量。 制作： 1.准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样。 2.大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎。 3.放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。 4.放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些。 5.再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣。 6.最后加入白芝麻拌匀即可。 7.糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜。 8.蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。 9.煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住。 10.搓成长条，方便切剂子。 11.按照需要的大小，等大切成均匀的剂子。 12.把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀。
友情提示： 1.糯米在北方也叫江米，也称黏米，南方称为糯米，实属一种东西。 2.熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉，吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄，而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至熟。 3.怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。 来源：半岛家园
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