雷罡的空间

• 1
  将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
• 2
  辣椒切末备用。
• 3
  处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。

• 4
  之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
• 5
  虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
• 6
  炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。

• 7
  加入面包糠小火略煎至金黄色。
• 8
  倒入虾快速翻炒均匀即可。

小贴士

挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。