如花似月的空间

• 1
  面粉放盆里。
• 2
  鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀稍醒。
• 3
  和成面团，揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。

• 4
  发好的面取出，揉入少许碱面增香。
• 5
  平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
• 6
  6个小剂子做成馒头，盖好醒发。

• 7
  再取一份揉匀，擀成约5毫米厚的方面片。
• 8
  撒上精盐，抹匀，擀一擀。使盐擀进 面片里面。
• 9
  面片上面淋上油，这样对折至油全部沾匀整个面片。

• 10
  均匀的撒上花椒粉。
• 11
  把面片卷起来。
• 12
  这样切好。

• 13
  切好的面分成六份，取一分稍微抻一抻，这样卷起来，就是花卷了。
• 14
  做好的花卷和馒头放一起，盖好醒发。
• 15
  再取最后一份面团，重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。

• 16
  然后再这样卷起来。
• 17
  卷好的面团按扁。
• 18
  擀成圆饼的形状，注意不要超过锅篦子的大小。

• 19
  擀好的油饼盖好醒十分钟。
• 20
  蒸锅加入水，放上馒头、花卷和油饼大火，水开20分钟，停五分钟再开锅取出。

小贴士

1、馒头的面一定要硬一点，才会更好吃。
2、揉面一定要揉透揉匀，揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右，没揉透揉云，会有碱面的腥味。
3、一定要冷水上锅，馒头放到锅里再开火，这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、做完的馒头一定要醒一醒，这样做出的馒头才会更起发，但是不能醒的时间太长，15分钟足够了。
5、放碱面是为了提香，如果不放的话，如果手温超过28度，做出的馒头有可能会发酸。
6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水，也可以全用清水或鲜奶。