龙儿的空间

　　大厨偷一招：清热在皮，解毒在内

　　绿豆涨价涨得离谱，听说有些餐厅菜单里绿豆粥之类跟绿豆有关的菜都不卖了。绿豆好老祖宗早就说了——清热解毒、清暑益气、止渴利尿。但哪至于好到每天几斤地吃？这么邪门儿的话也有人信？而且绿豆毕竟是性凉之物，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人还不宜多吃。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只是想消暑，用大火煮沸10分钟左右即可，不要久煮，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了解毒，最好把豆子煮烂。
 

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　　椰丝绿豆糕

　　原料：绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克。

　　调料：色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

　　做法：

　　1.绿豆清水浸泡2小时，入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。

　　2.用勺将绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。

　　3.将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。

　　民厨管家经：3分钟煮好绿豆汤！

　　小时候咱妈妈都是清晨把洗干净的绿豆放进空暖瓶里，然后加烧开的水盖好瓶塞，等到中午打开，一瓶绿豆汤就焖好了。多聪明啊！大热天儿既不用动火，也节省煤气。现在暖瓶成稀罕物了，但更聪明的办法咱也能创造：把洗干净的绿豆装进食品袋，放进冰箱冷冻室冷冻1~2小时，取出放入锅中水开3分钟，就会看见绿豆都崩开煮烂了。其实不难理解，热胀冷缩的原理嘛。这道冰糖绿豆百合，女儿最爱吃了。
 

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　　冰糖绿豆百合

　　原料：绿豆500克、百合50克、枸杞10粒。

　　调料：冰糖200克。

　　做法：

　　1.绿豆洗净装袋，放进冰箱冷冻室冷冻2小时。

　　2.取出放入锅中加水煮开，即放入百合、枸杞和冰糖，再煮3分钟关火。