月月小的空间

• 1
  芋头半个（约500克），西米100克，白糖适量。
• 2
  西米洗净略为浸泡。
• 3
  锅里放清水加入芋头大火烧开。

• 4
  煮至芋头烂绵，汤汁浓稠后加糖调味。
• 5
  取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
• 6
  用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。

• 7
  把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮，不停搅拌，待西米煮至无白点即可熄火。
• 8
  煮好的西米露又绵又滑。
• 9
  芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html

小贴士

1）做西米露，芋头要煮至粉绵软烂，汤汁略为浓稠，喝起来口感才顺滑。
2）芋头煮至软烂后，火要调小，并注意搅拌以免糊底。
3）西米如果提前煮，冲冷水后最好放冰水里浸泡，防止凝结成团。
4）西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌，以免糊底。