娇滴滴的妹子的空间

瘦肉 一块  
茼蒿 一把  
料酒 一小勺  
鸡蛋 一个  
盐 两小勺  
鸡精 一小勺半
生粉 一小勺半  
葱姜 少许  
开水 适量

• 1
  将瘦肉加葱姜剁成泥。
• 2
  加一个鸡蛋、一小勺半生粉、一小勺盐和料酒、半小勺鸡精。
• 3
  将肉馅搅拌搅拌上劲。

• 4
  用保鲜膜蒙上冷藏15分钟左右。
• 5
  茼蒿洗净后，切成段备用。
• 6
  锅内放适量的开水，将冷藏过的肉泥用勺子做成肉圆下到锅内。

• 7
  所有的小肉圆做完后，盖上锅盖烧一会儿。
• 8
  烧至所有的肉圆浮起来。
• 9
  这时放入茼蒿用筷子拌匀。

• 10
  盖上锅盖再用大火烧沸。
• 11
  茼蒿变色后，撒上一小勺盐和鸡精调味即可。

小贴士

1、用刀剁的肉泥做的肉圆很好吃，有弹性。
2、茼蒿放入后，再次烧开，要大火，时间短，汤开后就要揭开锅盖，否则茼蒿就黄了，这就是所谓的汆。