马丙的空间

羊肉 400g当然是主角喽，最好是新鲜羊腿肉
大葱 二根约150g
京酱 适量（或者用面酱，一定事先尝尝酱的咸淡，控制好用量）
姜片 少许
蒜片 少许
其他调味料 适量

• 1
  羊肉横丝切薄片，加少量料酒、胡椒（幼儿不宜）、适量京酱码味。
• 2
  大葱斜切成段（俗称马耳朵葱），另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝。
• 3
  起油锅（因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略炒。

• 4
  下葱段，葱段略黄随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光冲天），肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝。

小贴士

如果您觉得光吃肉容易腻口，还有个吃法：和点儿比包饺子还要软和的面，饧好后切成比饺子剂子略大些剂子，赶开成10～12厘米大小（厚约1～1.5mm）的小荷叶饼，蒸或者烙熟，配些黄瓜条、莴笋条、生菜、葱丝什么的，与爆羊肉一起卷起来吃，配上碗浓浓的、暖暖的羊肉汤（撒点香菜末），可以想象之美味。