爱莫言的空间

皮料：
高筋面粉 250克
黄油 30克
清水 120ml
起酥用黄油 200克

馅料：
苹果粒 200克
菠萝粒 100克
桃脯粒 100克
砂糖 50克
麦芽糖 80克
清水 100ml

• 1
  全部食材。
• 2
  锅上火注入清水下入砂糖熬化。
• 3
  放入果粒煮5分钟。

• 4
  再放入麦芽糖小火慢熬。
• 5
  直至汤汁浓稠冒泡。
• 6
  放入少许马蹄粉出锅备用。

• 7
  .....
• 8
  把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。
• 9
  然后用冰水合成面团，保鲜膜包好饧30分钟。

• 10
  包心用黄油放进保鲜袋。
• 11
  用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。
• 12
  把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黄油片放在面片的中间。

• 13
  用面片四角包起。
• 14
  擀成长方形。
• 15
  用法式三叠法。

• 16
  每叠一次用干毛刷扫净浮面（记住一定要扫干净呦），每叠三次放冰箱饧20分钟。
• 17
  共反复三次便可，不必叠的次数太多，否则透油就不美了。
• 18
  最后一次把面擀成长方形用刀分成两片，一片三分之一宽，一片三分之二宽，窄的面片用滚刀划出花纹，宽的面片用刀再裁成两片，在上面均匀的放好水果馅料，把划好花刀的面片盖在上面，四边用毛刷沾水刷一遍粘牢，最后用刀切大小适宜的块即可。

• 19
  放入烤盘扫上蛋液，再撒上少许粗砂糖，烤箱提前220度预热,烘烤10分钟，然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。
• 20
  我这次做了两种不同造型的水果派，供大家选择。
• 21
  成品图。