黑玫瑰的空间

鸡大腿 两只
咸蛋黄 12只
朝天椒 5个
迷迭香 1根
百里香 1根
大蒜 6瓣
大葱 1颗
料酒 3大匙
酱油 3大匙
白胡椒粉 1小匙
叉烧酱 适量

• 1
  准备好主要的材料。
• 2
  大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
• 3
  将鸡腿洗净去骨。

• 4
  用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
• 5
  处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
• 6
  腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。

• 7
  蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
• 8
  擀面棍压碎咸蛋黄。
• 9
  将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。

• 10
  一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
• 11
  铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
• 12
  从鸡腿肉的一段卷起。

• 13
  用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
• 14
  两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
• 15
  烤箱预热220度，烤制20分钟。

• 16
  20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
• 17
  再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
• 18
  摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。

• 19
  烤好后的鸡腿卷。
• 20
  凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。

小贴士

卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。