舞我独尊的空间

主料：
A：葡萄干60g
红酒100g

B.高粉 200g
白糖 25g
酵母 3g
红酒+水 120g

C.黄油 10g

• 1
  葡萄干60g，红酒100g，高粉200g，白糖25g，酵母3g，红酒+水120g，黄油10g。
• 2
  把材料A混合，葡萄干浸泡两个小时以上，然后滤干备用，泡葡萄干的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我觉得泡完的酒底部有很多沉淀，就又加了些酒，共用红酒80g，水40g）。
• 3
  把材料B混合，揉成光滑的面团，再加入材料C，揉出薄膜（这次液体量和老师用的差不多，面团很软）。

• 4
  面团揉光滑。
• 5
  基础发酵至2倍大（我用了约1个半小时）。
• 6
  发好的面团滚圆松弛10分钟。

• 7
  把面团擀成长方形（面团有些粘，可撒少许面粉）。
• 8
  翻面，在面片的1/2部分铺上葡萄干。
• 9
  对折，把葡萄干包在里面，用叉子把接口处压紧，在表面扎些小孔。

• 10
  二次发酵约50分钟（老师的是30分钟），表面刷一层水（老师刷的是蛋液）。
• 11
  放入预热烤箱，中层160度10分钟，150度10分钟，ok出炉。

小贴士

这次是完全按照老师的方子做的，没有擅自篡改，只最后要刷蛋液时，我改用的是清水。