遥遥的空间

紫薯冰皮月饼：用料上在南瓜冰皮月饼的基础上稍做了改进。

冰皮：
紫薯
干磨糯米粉
水磨糯米粉（干磨与水磨比例为5:1)
果粒奶优（也可以换成奶粉）

馅料：
黑芝麻
核桃仁
各种果仁（根据自己所爱）
蜂蜜
麻油
熟米粉 一小碗

• 1
  紫薯煮熟。
• 2
  干磨糯米粉和水磨糯米粉混合均匀，紫薯煮熟稍切几刀入面盆。
• 3
  再将果粒奶优加热倒入面盆（增加皮儿的奶香味，加奶粉也是可行的）。

• 4
  揉成光滑的粉团，盖上湿屉布饧二十分钟。
• 5
  准备馅，将黑芝麻  花生仁倒入粉碎机打碎。
• 6
  ..........

• 7
  倒入盆中，再将核桃用剪刀绞成小片状（增加馅儿的口感和视觉感），再放入蜂蜜，麻油。
• 8
  搅拌均匀后，再将熟米粉用开水调稀，倒入馅中拌匀，以增加馅儿的湿润度。
• 9
  每个剂子约40克，如包元宵一样。

• 10
  入模前最重要的一点就是，将包好的团子表面均匀抹层色拉油，一是好脱模，二是蒸熟后放置冰箱或冷冻箱中是不会开裂的，这一点别忘记噢！
  快乐的“煮”妇在精心制作。
• 11
  先生看着好玩儿，也来凑热闹~~~~提出申请：让咱也来试试。
• 12
  入蒸锅啦，垫上菜叶防粘（有棕叶更好啦），八分钟就可以啦，不要时间太长噢~

• 13
  成品图：蒸熟后晶莹剔透噢，颜色更炫。
• 14
  切开后的效果图。

小贴士

做这个饼如果完全用水磨糯米粉，那就要请加些粘米粉（大米粉），否则做出的饼会没有形状，软踏踏的，这是因为水磨糯米粉在蒸制的过程中膨胀得厉害。

干磨糯米粉：是干的糯米直接打磨成的，粉质要稍粗一些，
水磨糯米粉：是在制作过程当中加入水的，然后沉淀晾干，粉质很细腻的，

如果用水磨糯米粉的话，就要加入粘米粉（大米粉），比例为：3：1
干磨糯米粉与水磨糯米粉，比例为5:1