马甲的空间

青鱼 550
豆腐 300g
姜 15g
葱 10g
辣椒 20g
火锅料 60g
郫县豆酱 30g
辣椒面 3g
花椒 3g
大蒜 20g
盐 适量
鸡蛋 1个

• 1
  葱姜切末，放在一旁备用。
• 2
  将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
• 3
  将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。

• 4
  将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
• 5
  起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
• 6
  加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。

• 7
  放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。