舞我独尊的空间

光明酸奶 100克
淡奶油 20ML
鸡蛋 3个
黄油 35克（隔水加热融化）
低筋面粉 30克
玉米淀粉 15克
白糖 50克

• 1
  酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
• 2
  倒入淡奶油搅拌均匀。
• 3
  加入蛋黄搅拌均匀。

• 4
  低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
• 5
  搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
• 6
  另取一盆，分次加入白糖。

• 7
  打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
• 8
  取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
• 9
  将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）

• 10
  拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
• 11
  蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
• 12
  中层，上下火，160度60分钟。

• 13
  新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。