七彩虹的空间

• 1
  鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
• 2
  洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
• 3
  鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

• 4
  入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
• 5
  把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
• 6
  把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

• 7
  把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
• 8
  大火收汁放入味精香葱末即可。

小贴士

大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。