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日志 TOP10

日志：
材料：
面粉
芝麻酱
花椒粉
干酵母 1克
泡打粉 2克
盐 2克
  • 1
    材料：面粉、芝麻酱、花椒粉、干酵母1克、泡打粉2克、盐2克
  • 2
    面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀，用30°温水和面。
    从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。
    切记，不要一次加入过量的水。
  • 3
    面团要揉的滋润光滑稍软为最好。
  • 4
    然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
  • 5
    把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用。
  • 6
    把松弛好的面团再揉几下。
  • 7
    把松弛好的面团再揉几下，用擀面杖从面团的中间往两头擀开。
  • 8
    把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片，抹上芝麻酱。
  • 9
    把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。
  • 10
    再用手均匀的捋成所需的合适长度。
  • 11
    把面卷分成均匀的4个生坯。
  • 12
    取一面卷儿用手稍微按扁。
  • 13
    然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长条。
  • 14
    取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。
  • 15
    用手轻轻地稍微按扁生坯。
  • 16
    制作好的生坯整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。
  • 17
    用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。
    （烘烤时切不可温度过低，那样容易烤干水份，显得有些过硬，口感就差了）
  • 18
    特点：外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中。



    来源：半岛家园
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