吉祥兔的空间

面粉 70克
全蛋 2枚
黄油 40克
清水 100ml
砂糖 5克
盐 2克
秘制蛋黄酱 100克
纯巧克力 40克

• 1
  全部食材。
• 2
  把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
• 3
  ..........

• 4
  等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
• 5
  火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火。
• 6
  鸡蛋打在碗里搅开。

• 7
  分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
• 8
  最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
• 9
  把搅好的面糊灌入裱花袋。

• 10
  用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
• 11
  ..........
• 12
  事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好。

• 13
  蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
• 14
  蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
• 15
  巧克力隔开水溶化。

• 16
  把巧克力挤在泡芙表面。
• 17
  便全部操作完成。

小贴士

温馨提示；

1、烤时不能过短，否则泡芙出炉后会塌陷，泡芙在炉中膨胀一定要到位，不然就会出现死心儿则无法剂馅儿，烤好的标准应里面是空的，这样便于往里面灌馅儿。

2、巧克力一定要隔开水进行溶化，切不可用热水调制，假如太粘稠，可适当放一点点奶油，切不可多，否则不会凝固。