薄荷女人的空间

主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉
葱姜蒜、辣椒、胡椒粉
香醋 2勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
白糖 1勺

• 1
  主料：带鱼
  辅料：香菇
  调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
• 2
  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
• 3
  带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

• 4
  将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
• 5
  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
• 6
  炸至两面金黄色捞出控油。

• 7
  香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
• 8
  锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
• 9
  倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

• 10
  大火煮开，转小火倒入味汁。
• 11
  待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
• 12
  撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。