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日志 TOP10

日志：
主料：
乳鸽 2只
海天草菇老抽 一瓶
砂糖 1.5斤
盐 半斤

卤料：
草果、桂皮、八角 共一两
  • 1
    准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。
  • 2
    准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。
  • 3
    用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。
  • 4
    草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。
  • 5
    煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。
  • 6
    这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。
  • 7
    再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。
  • 8
    放入洗净的乳鸽。
  • 9
    把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。
  • 10
    用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。
  • 11
    20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。
  • 12
    闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。



    来源：半岛家园
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