生菜 100克
帕尔玛起司粉 15克
熏肉 35克
面包丁 30克
番茄 100克
黄瓜 100克
黑提 100克
凯撒酱 50克
柠檬汁 少许
- 1
主要原料。
- 2
炒勺上火烧热，倒入少许橄榄油，以能润锅底就行。
- 3
先把熏肉丁小火煸炒烘焙至焦脆，倒入面包丁小火慢烘。
- 4
要不断的翻炒面包丁，使之金黄酥脆为止。
- 5
炒好后晾凉备用。
- 6
把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁，然后放入沙拉盆中。
- 7
把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出。
- 8
在沙拉盆中倒入凯撒酱，把蔬果拌匀，撒上少许柠檬汁备用。
- 9
盘中用黄瓜片和黑提点缀，然后把拌好的沙拉倒入其中，撒上熏肉脆和焦香面包丁，再撒上帕尔玛奶酪粉，便可上桌食用。
凯撒沙拉特点；色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。
小贴士
1、帕尔玛奶酪粉，在各大型外资超市均有出售，用微咸的为好。
2、熏肉如没有，可用培根切丁代替，面包要用咸味的吐司，我用的是自己烤的剩面包制作的，各超市均有这类吐司面包。
3、在烘焙熏肉和面包丁时，一定要把水份用慢火脱水，酥脆焦香才好吃。
4、凯撒酱如买不到可自己制作，材料是；
鲜蛋黄两个、干海银鱼15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鲜奶油20克、盐3克、胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬汁适量；
把海银鱼在锅里用微火焙干，然后用擀面杖擀成粉末；
蛋黄中放入蒜蓉拌匀，先用橄榄油倒入朝一个方向搅拌，然后徐徐倒入鲜奶油搅拌，放入海银鱼蓉拌匀，用盐、糖、胡椒粉调味，最后滴入柠檬汁拌匀便可使用。
乐家
