橙子派对的空间

鸡腿 3个
干红辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
蒜 6瓣
料酒 适量
盐、白糖 适量
白芝麻 适量（这个我忘了放了，哈哈）

• 1
  鸡腿3个。
• 2
  鸡腿去骨头。
• 3
  鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

• 4
  加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
• 5
  麻椒。
• 6
  朝天椒。

• 7
  花椒。
• 8
  备好朝天椒，花椒和麻椒。
• 9
  蒜切片。

• 10
  姜切片。
• 11
  锅中倒入足够的油，要烧的非常热。
• 12
  倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

• 13
  鸡块捞出备用。
• 14
  再次将油烧热。
• 15
  将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

• 16
  锅中留适量底油。
• 17
  放入蒜片爆香。
• 18
  下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

• 19
  ......
• 20
  倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
• 21
  出锅装盘。

小贴士

1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。