过年招待亲朋最好不过的点心 · 无油无糖老少咸宜_俊颖的空间

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日志 TOP10

日志：

杂志上看来的做法，但是做出来效果很好，又很简单易上手，就和大家分享了。

名曰：紫薯双球

一种球是紫薯为皮、芝士为馅料，外面裹的是芝麻，需要烘烤（或者蒸也可以，效果差点）

另一种是南瓜加糯米粉为皮、紫薯为馅料，外面裹的是椰蓉，需要蒸。

都无需油炸，不加糖不加油，软糯香酥，适合一家老小其乐融融地分享。

过年了，拿出这一盘点心，既漂亮又健康！

首先介绍紫薯为皮的球
1、紫薯蒸熟（可以和南瓜一起蒸），揉碎，特别是那些茎和颗粒（我是用料理机打一遍比较省事）。 2、加两大勺低粉，方便黏合，继续揉匀。 3、揉好的成品如第三张图，比较均匀地成为一团。 4、开始搓圆球，放入一小块芝士。我用的是马苏里拉，比较有嚼劲而且可以拉丝。喜欢顺滑口感的可以用芝士片。 5、裹一层炒过的白芝麻（菜场买的）。 6、烤箱预热180度，中层，上下火15分钟。没有烤箱也没问题啦，用蒸的也可以，甚至可以用炸的。炸当然很香啦，不过不够健康一点啦。

来源：半岛家园

楼主

俊颖留言于:2013-02-05 15:34

然后介绍南瓜为皮的球
1、南瓜蒸熟，搅拌成泥。南瓜含水量比较多，因此很好搅拌，但是一定要趁热。 2、趁热是为了拌入糯米粉。糯米粉一般超市都有的买，加多少量要看南瓜的水分（水分比较多），搅拌的时候顺一个方向，用力，然后不停加粉，每次不要太多，加到感觉快成团了，比较干了就可以了。必要时，要用手帮忙揉面。同时为了口感上更有Q劲，我加了木薯淀粉，一般是糯米粉的一半。没有的同学不用加也可以，因为比较难买，我是在欧尚买到，之前芋圆的帖子有大量用到，加木薯粉很Q很弹。 3、揉好是第三张图的样子。 4、准备好紫薯泥，不用加任何糖和粉，本身比较甜。 5、像包汤圆一样包南瓜球。 6、上锅蒸到透明（水开后15分钟的样子）。 7、拿出来趁热裹一层椰蓉。一定要趁热，越热越容易蘸粉。没有椰蓉可以蘸巧克力碎啊、杏仁碎啊，随意发挥了。