自发粉 400克
南瓜 100克
白糖 两小勺
猪肉馅 250克
大头菜粒 250克
青椒 100克
小米椒 50克
白糖 适量
味精 适量
盐 适量
- 1
准备制作食材和调料。
- 2
面粉里加一勺白糖，用温水揉成比较湿润的面团，放在温暖处发酵一小时左右，发酵至一倍大。
- 3
南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟，取出按成泥，稍凉和面粉一起和成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时左右。
- 4
案板上撒少许面粉，发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团，盖上碗醒十分钟后，白色面团分成等大的剂子滚成圆面团，南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形，用手稍加整形。
- 5
猪耳朵，猪鼻子稍加抹水贴在白面团上，猪鼻孔用牙签整形，牙签蘸水粘上芝麻，贴到面团上当猪眼睛。
- 6
蒸格垫上纱布，放入小猪面团，盖上盖子醒发四十分钟以上，开大火蒸十五分钟左右。
- 7
准备制作食材和调料。
- 8
将青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。
- 9
热锅热油爆香蒜末，下猪肉馅翻炒至变色。
- 10
下大头菜粒翻炒均匀。
- 11
加少许白糖调味。
- 12
下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿，调入少许味精和盐起锅，最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底，小猪放盘中间，再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小贴士
1.关火后不能立刻揭开盖子，等五分钟后再开盖子
2.南瓜里面含水量很大，所以南瓜面团可以不加温水和面
苏紫紫
