猪肉（肥瘦三七开） 300g
中等青椒 1个
小胡萝卜 1个
陈皮 1块25g左右
葱 一颗
姜 1小块
蒜 4瓣
料酒
淀粉 半勺
油 少许
盐 1汤匙少点
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主料：猪肉300g，肥瘦比例为3:7左右。
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材料：胡萝卜一个，配300g猪肉的话小的就可以了，如果猪肉量大，挑个大点的。
- 3
材料：中等大小青椒1个，我这个青椒比较大，用到2/3的样子。
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材料：陈皮。
- 5
材料：葱姜蒜。
- 6
材料：炒制过程中要用到的油盐实在太常见，我就不拍照片了。这是淀粉（玉米、红薯的皆可），实际用不到这么多，一半的样子。
- 7
材料：料酒。注意：图片里有酱油，考虑到肉片颜色会变深搭配起来不好看，我没用了。
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步骤1：陈皮洗净用水泡软切条。
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步骤2：胡萝卜、青椒切成条备用（如果你刀工好，切成丝吧！）。
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步骤3：猪肉加入半勺淀粉拌匀。
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步骤4：锅中火烧热，倒入少许油，待油较热时，倒入拌好的猪肉，翻炒片刻。
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步骤5：待猪肉颜色发白，立刻盛出，装盘备用。
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步骤6：锅内再加少许油，烧热，葱姜蒜和切好的陈皮一起下锅爆香。注意：仍然是中火就够了。
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步骤7：开大火，加入胡萝卜条和青椒条，一起翻炒片刻。
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步骤8：待胡萝卜丝和青椒丝5成熟时，加入炒过的肉片，一起翻炒一分钟左右，关火，加盐炒匀。
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炒匀后，盛出。这是我的成品。一人份的哈！厨师本人节食中，只稍稍尝了下味道，确实有了一点陈皮的清香。
小贴士
如果将陈皮换成新鲜橙子皮或者橘子皮，更佳！风干的陈皮泡水后，如果有时间，最好用陈皮将生肉腌制一会儿，这样炒出来的猪肉味儿更清香。
炒菜的时候，火候很重要，想要颜色好看，所含的蔬菜类一般用大火爆炒。
青椒和胡萝卜丝的分量，可根据个人喜好加减。
装醒哥
