橙子派对的空间

主料：
高筋面粉 190克
低筋面粉 60克
盐 4克
砂糖 25克
干酵母 5克
蛋黄 1枚
鲜牛奶 130ml
淡奶油 20ml
（制作数量3个）

• 1
  高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml（制作数量3个）。
• 2
  把面粉、砂糖、酵母、盐混合拌匀。
• 3
  然后放入淡奶油和鸡蛋黄。

• 4
  用牛奶合成面团儿，把面团儿在案板上摔打细腻，揉至出筋。
• 5
  然后放回到面盆中做基础发酵。
• 6
  面团儿发酵至两倍大取出，在案板上按压排空内部气体。

• 7
  然后把面分割成三块，把分割好的面团儿从新滚圆做二次发酵，时间30分钟。
• 8
  二次发酵完成后，把面团儿按扁左右折叠，再用手按压成椭圆形的片，之后从面片中间用擀面杖前后擀成长片，厚度在0.8厘米。
• 9
  然后，用手滚卷成面卷儿，卷的要紧密整齐。

• 10
  卷好后把封口用手指捏牢，再用手掌搓成整齐的面卷儿。
• 11
  码放到烤盘中，用喷壶喷上雾水，进行第三次发酵。
• 12
  先把烤箱调到200度，预热5分钟。

• 13
  面卷发酵到两倍大时，用沟刀在面卷儿上顺划五刀，深度要一致。
• 14
  在坯料上用喷壶喷上雾水，然后，把烤盘置入烤箱中架，用上下火力200度进行烘烤。
• 15
  当烘烤到15分钟时，取出喷一次雾水。

• 16
  喷好雾水后，再继续烘烤10分钟，在最后阶段烘烤时，假如上色太快，可拉开炉门，用烤盘手柄支撑炉门，留一缝隙进行散热。
• 17
  烘烤25分钟后颜色均匀便可取出。至此操作全部完成。

小贴士

牛奶哈司特点：造型美观、颜色金黄、组织蓬松，口感柔软、咸甜适中、奶香浓郁。

温馨提示：

1、合面时，一定要揉面细腻，摔打出筋，面团的柔软度要好。

2、做三次发酵，成品后口感最佳。卷时要紧密整齐，侧面螺旋层次要分明，卷的粗细大小要一致，用沟刀做造型时，划的深浅要一致。

3、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度，在烘烤的最后阶段，如温度过高，可用炉门留缝隙的办法来散热，以此来达到颜色烘烤均匀的目的。