缤纷乐的空间

主料：
小墨鱼 80克
青虾肉 60克
鲜贝 30克
冬笋丁 60克
香菇丁 30克
青豌豆 50克
甜玉米粒 30克
红椒丁 30克
葱丁 15克
姜末 10克

调料：
绍兴黄酒 15克
盐 3克
鸡粉 3克
白糖 3克
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量

点缀：
蛋雕船 1个
苏打饼干船帆 1个
生菜丝沙拉 150克

• 1
  主要原料；小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。
• 2
  把虾肉切丁，墨鱼切小片，然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中，放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
• 3
  最后放一茶匙干淀粉抓匀，浆制10分钟备用。

• 4
  勾兑碗芡，碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒，加适量的清水澥开。
• 5
  在碗芡中放少许姜末，倒入适量水淀粉搅匀备用。
• 6
  汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟，然后捞出备用。

• 7
  把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用。
• 8
  另起锅烧热，注入适量的烹调油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味后，一次性倒入所有汆烫好的食材，用旺火翻炒均匀。
• 9
  翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。

• 10
  把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。

小贴士

此菜特点；外形颜色美观、口感咸鲜清淡、食材配料多样、营养均衡全面。

温馨提示；
1、此道菜，清炒所使用的食材一定要新鲜，以荤素各占一半为好，可保持蛋白质、维生素较为均衡，最适宜老人和儿童食用。
2、事先勾兑好碗芡的目的是为了便捷，此菜属于旺火快炒菜肴，三两分钟便可制作完成，过火了便不好吃了，口感会很差，营养物质会流失殆尽。
3、点缀装饰用品之所以没有列出图来，是由于占的图片太多，装饰材料的图片多了会本末倒置冲淡了制作主菜的篇幅。其实很简单，就是用鸡蛋打散放入少许盐，倒入模具中蒸熟即可，凉后按自己的想象来进行雕刻发挥即可。

大炒勺的参赛第三款菜肴“一帆风顺”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！