易天的空间

茄子 两根
大蒜 5瓣
生姜 一小块
韭菜 3根
水淀粉 适量
泡辣椒 2汤匙（切碎后）
菜籽油 适量
盐 适量
鸡精 半茶匙
白糖 1茶匙
香醋 2茶匙

• 1
  将茄子切成自己喜欢的形状。
• 2
  将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。
• 3
  锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。

• 4
  留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。
• 5
  下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。
• 6
  下入水淀粉翻炒均匀，亮色。

• 7
  下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。

小贴士

虽然我给糖、醋、鸡精标了用量，但还是以个人口味做最好。