Adeline的空间

汤种：
高粉 20克
牛奶 100克

面团：
高粉 270克
糖 60克
盐 4克
全蛋 43克
淡奶油 50克
牛奶 27克
干酵母 5.5克
黄油 20克

• 1
  将20克面包粉倒入100克纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒。
• 2
  然后一边小火加热至65度，一边搅拌，直至浓稠光滑无颗粒，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
• 3
  将除黄油以外的所有材料置于盆中，加入汤种，混合成均匀的面团，揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段。

• 4
  烤箱开上下火28度，将面团置于烤箱中，旁边放一杯开水，进行基础发酵1小时，发至面团有原来的两倍大，手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。
• 5
  取出重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15分钟。
• 6
  分割成三等分，滚圆，再松驰15分钟后，排气，擀成椭圆形。

• 7
  卷成面卷，收口压在下面，放入吐司模中，中间留出空隙。
• 8
  放入烤箱，38度，旁边放杯开水，进行二次发酵，约40分钟左右，面团发至八分满即可。
• 9
  盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30分钟即可。

• 10
  取出脱模，待完全冷却后再切片，如果没有专门切吐司的工具，用根干净的锯条切也行，呵呵！