我晓得了的空间

面团：
高粉 170克
低粉 30克
砂糖 30克
奶粉 12克
鸡蛋 40克
盐 3克
干酵母 5克
水 80克

裹入用油：
黄油 70克

表面：
全蛋液 10克

• 1
  把除裹入用黄油外的所有材料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可，室温发酵至2倍体积。
• 2
  排气，松弛20分钟。
• 3
  把裹入用黄油切成片，平铺在保鲜袋里，用擀面杖擀成均匀的薄片。

• 4
  松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
• 5
  把黄油片铺在擀好的面片中央。
• 6
  将两端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上，收口向下，并旋转90度，擀开成为长方形薄面片。

• 7
  面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折，这为一次三折，一共3次三折后，将面片擀开即成丹麦面包皮。
• 8
  把丹麦面包皮用刀切成等腰小三角形。
• 9
  在三角形的底边正中切一刀。

• 10
  将底边翻上来，往上卷。
• 11
  在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
• 12
  在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10-15分钟左右，表面金黄色即可。