舞我独尊的空间

新鲜莲藕 300克
鲜肉末 200克
韭菜 50克
面粉  50克
蛋清  1个
生粉 50克
糯米粉 50克
泡打粉   1克
姜、料酒、盐、白糖 适量

• 1
  莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。
• 2
  鲜肉末。
• 3
  韭菜洗净备用。

• 4
  面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。
• 5
  肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀。
• 6
  将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。

• 7
  将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
• 8
  将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。