舞我独尊的空间

面包：
高粉 150克，
干酵母 1小勺
盐 1/4小勺
糖 30克
鸡蛋 15克
水 70克
黄油 15克

表层面糊：
黄油 30克
糖粉 30克
盐 0.3克
鸡蛋 25克
低粉 30克

内馅：
蜜红豆 适量

• 1
  面包材料用后油法揉面至扩展阶段
• 2
  盖保鲜膜室温发酵40-60分钟
• 3
  发酵至2倍大

• 4
  手揉面团排气
• 5
  把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟
• 6
  中间发酵完成后，将蜜红豆包入面团中

• 7
  滚圆收口向下，在35度85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可
• 8
  将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)
• 9
  加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀

• 10
  充分搅匀的样子，注意是没有水油分离情况的
• 11
  倒入低筋面粉
• 12
  搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋中

• 13
  将面糊以画圈的方式挤在发酵好的面团上
• 14
  180度，中层，15-20分钟即可

小贴士

面糊不要挤得过满，因为在烘焙的过程中会受热融化，挤得过满会流下来的~