火影忍者的空间

主料：
猪里脊丝 150克
鸡蛋清 1个
黄酒 10克
味精 1克
精盐 2克
水淀粉 20克
花生油 20克

酱料：
甜面酱 一袋125克
白糖 两勺
香油 两勺（此酱料数量可做四份京酱肉丝）
姜汁 20克

配料：
豆腐皮 100克
葱丝 80克

• 1
  甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀
• 2
  豆腐皮用刀切成长方形
• 3
  把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。

• 4
  把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁
• 5
  肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用
• 6
  把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角

• 7
  炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出
• 8
  炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀
• 9
  酱汁里再烹入黄酒炒匀

• 10
  当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅
• 11
  把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成

小贴士

此菜特点；码盘考究、色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适口、风味独特、香气宜人。
温馨提示；
1、酱和豆皮事先一定要蒸制，一来味道好，二来把豆皮蒸过保证卫生。
2、蒸酱时放好糖、香油、味精后，在炒菜时可不必再另放调料，只放适量的姜汁即可，那样既省事又省时。
3、炒酱时，一定要等酱冒泡后再放入肉丝，炒匀即可出锅。
此菜制作简单好吃，朋友们不妨在家试试，这也是一道北京入夏的时令小炒，味道浓郁而且开胃，吃起来很不错，谢谢朋友们喜欢！