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干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。
    干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱。

小叮咛：
   1.如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
   2.炒河粉时油量要掌握好，油稍多点较好，炒出来的河粉不会干。
   3.最好用木铲轻炒，这样才可以保证河粉不会炒碎。