黑玫瑰的空间

• 1
  先和面，面粉加温水和面，和好后醒面。
• 2
  醒面期间调陷，荠菜、青菜加油先拌匀，肉末里加入盐、鸡精拌匀，再适量的加些水同一方向搅拌上劲，最后将菜和肉搅拌在一起混合均匀。
• 3
  醒好的面，取一块，搓成长条，揪成小剂子。

• 4
  将小剂子搓圆、按扁。
• 5
  擀面杖擀成中间后，边上薄的饺子皮。
• 6
  将做好的饺子馅放适量在饺子皮上，包紧并捏出漂亮的褶子。

• 7
  下饺子喽！锅中水烧开，把包好的饺子逐个下到锅里，用漏勺搅一下防粘。
• 8
  等饺子一个个都浮上来，并且都胖起来，就说明饺子熟了，可以装盆了。

小贴士

1.和面用温水，更容易醒面，但是水温不宜太高，以手温为好。
2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分，荠菜吸油，所以油要多放点才好吃。
3.肉馅里的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分搅拌肉才能锁住水分。
4.荠菜饺子不用蘸任何料就已经很好吃了！口重的可以自行配蘸料。