主料：
牛里脊
洋葱
茭白
苦瓜
橄榄油
白糖
腌料：
洋葱红酒 2勺
老抽 1勺
黑胡椒 少许
盐 少许
蚝油 1勺
生粉 1勺
小苏打 1/2小勺
姜丝蒜
- 1
准备材料。
- 2
苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
- 3
洋葱切丝 茭白切丝。
- 4
准备腌料。
- 5
牛肉切条。
- 6
用腌料腌制20分钟。
- 7
锅中倒少许油 倒入牛柳。
- 8
将牛柳滑散变色后捞出。
- 9
锅热后倒入洋葱爆香。
- 10
倒入茭白翻炒 加少许汁水（我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水）。
- 11
倒入牛肉。
- 12
倒入苦瓜翻炒。
- 13
加入2勺糖翻炒。
- 14
即可出锅。
小贴士
1.牛肉的切法：
切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。
横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。
2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。
4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。
5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。
牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。
马甲
