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猪排骨 700克
胡萝卜 100克
菜油 100克
蒜苗 20克
白蔻
桂皮
茴香
八角
山奈
鸡精
郫县豆瓣
老抽
冰糖
料酒
味精
老姜片

• 1
  先用温热水将猪排骨洗净沥干水分。
• 2
  再将老姜切片，蒜苗切断，胡萝卜改成三角形。
• 3
  用开水将猪排骨煮至断生捞出沥干水分。

• 4
  将香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在顺手边。
• 5
  锅中下菜油100克先放山奈和八角，8成热下猪排骨加料酒炒。
• 6
  再加姜片混炒，等猪排骨泛黄时将排骨堆放在边上，下郫县豆瓣炒翻砂，再将排骨和豆瓣和均匀。

• 7
  下鲜汤，老抽，鸡精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用电压力锅烧制。《注明；电压力锅不消耗水分。所以汤水不用太多，要是用锅烧制谁要掺多点点》
• 8
  等电压力锅显示还有5分钟左右时，将胡萝卜放入锅中掺少量的水加锅盖闷。
• 9
  将猪排骨和胡萝卜混合，先下蒜苗头。出锅以前放味精和蒜苗叶子起锅，即可食用。