爱德华的空间

五花肉 500克
西兰花 100克
料酒 15克
老抽 10克
甜面酱 15克
冰糖 10克
葱 1段
姜 1块
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
豆蔻 1个
草果 2个
盐 适量

• 1
  原料图片。
• 2
  原料图片。
• 3
  原料图片。

• 4
  五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出。
• 5
  将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
• 6
  肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。

• 7
  肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。
• 8
  切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
• 9
  把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。

• 10
  西兰花焯水。
• 11
  汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁。
• 12
  蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。

小贴士

放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。