风中歌的空间

酸奶 132克　
鸡蛋 3个　
黄油 32克　
低筋面粉 27克　
糖 47克
玉米淀粉 16克　
白醋 0.5ml

• 1
  将黄油隔水融化加入酸奶。
• 2
  把一个蛋黄加入黄油和酸奶中拌匀，再加入二个蛋黄拌匀。
• 3
  把低筋面粉和淀粉加入拌匀的黄油、蛋黄、酸奶糊中拌匀。

• 4
  把蛋白加白醋打发至湿性泡沫。（打蛋白时可以预热烤箱。上下火170度）
• 5
  把打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，拌匀。
• 6
  把拌匀的蛋糕糊放入抹油的蛋糕模中。把烤箱的最下层放入加水的烤盘，倒数第二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上。上下火烤35分钟。（在烤制过程中，蛋糕上色后就用锡纸把蛋糕模盖上）

• 7
  酸奶蛋糕出炉了
• 8
  看看蛋糕的内部结构！
• 9
  再来一张！

小贴士

1、蛋白糊和蛋黄糊搅拌时一定要上下拌，不要画圈，画圈会增加面的筋性。
2、蛋糕烤好后一定要倒扣着放至蛋糕凉后再脱模，不然会回缩的。