爱德华的空间

毛蟹    1斤半
蒜头    1斤
年糕    4两
干辣椒  1两
盐      2勺
糖      5勺
油      1斤
味精    半勺
淀粉    适量

• 1
  原料：毛蟹
• 2
  将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
• 3
  准备好辣椒和豆豉

• 4
  将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
• 5
  起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
• 6
  等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。

• 7
  炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
• 8
  改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
• 9
  炸好的螃蟹盛起待用。

• 10
  年糕用热水泡软
• 11
  将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
• 12
  炸好的年糕盛起待用。

• 13
  另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
• 14
  加入螃蟹，年糕炒匀
• 15
  最后加一点味精就可以了

• 16
  上菜了，呵呵。

小贴士

1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5