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日志 TOP10

日志：
酸菜鱼全料 一袋
黑鱼 一条
葱姜蒜
泡椒 少许
  • 1
    材料：酸菜鱼全料一袋，黑鱼一条，葱姜蒜，泡椒少许。
  • 2
    黑鱼宰杀清洗干净，去鱼头，再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来，片成两片，鱼骨待用。
  • 3
    取其中一片，斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。
  • 4
    ......
  • 5
    鱼骨切小段。
  • 6
    鱼片用白酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个抓拌均匀备用。
  • 7
    炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。
  • 8
    炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜，白酒，先炖煮15分钟。
  • 9
    炒锅再到油，爆香葱姜蒜，泡椒碎，加入作料袋的豆瓣酱炒香。
  • 10
    再加入酸菜继续翻炒均匀，直到闻道酸菜的酱香味。
  • 11
    看到鱼汤已煮到雪白。
  • 12
    再加入炒好的酸菜继续炖煮15分钟。
  • 13
    尝尝味道，可酌情添加调味包，再把鱼片倒进去，用筷子轻轻拨开。
  • 14
    炒锅加一些花椒油，辣椒油，香油烧热浇在酸菜鱼上，撒一些香菜即好。



来源：半岛家园
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