小夜猫的空间

香米
腊肉
腊肠（这两种也最好选用广东式的，我这次选的是川味的腊肉）
西兰花
香油
生抽
白糖
鸡精

• 1
  据说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，西兰花洗净切朵，腊肉腊肠切片。
• 2
  西兰花开水焯熟，腊肉腊肠锅里小火慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油。
• 3
  砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层。

• 4
  然后捞出米粒均匀的铺在煲底。
• 5
  加水刚好淹过手指背。
• 6
  开大火，烧开后，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭了，但还不完全熟。

• 7水收得差不多了，转小火，倒入煎肉余下的油，要让油布满饭和煲之间的间隙，这一步是做出好吃锅巴的关键。
• 8
  铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
• 9
  盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上西兰花，再淋上点调好的拌饭酱油。（生抽+ 白糖+鸡精+两滴香油）